物聯網在促進更可持續的未來中的作用
據(ju)數據(ju)估(gu)計30%-40%的食物供應會在供應過程中被浪(lang)費，這(zhe)相當于每(mei)人每(mei)年浪(lang)費219磅。
雖然家庭中(zhong)確實產(chan)生了(le)(le)相當(dang)多(duo)的(de)(de)浪費，但其中(zhong)大(da)部分(fen)都隱藏在整個食物鏈中(zhong)。超過60%的(de)(de)食物浪費發(fa)生在商業(ye)(ye)環境中(zhong)，包括農(nong)場、制造業(ye)(ye)、食品(pin)服務(wu)和(he)零售環境。這些(xie)商業(ye)(ye)運(yun)營的(de)(de)規模加速(su)了(le)(le)浪費的(de)(de)速(su)度，以至于當(dang)我們在雜貨店看到(dao)喜(xi)歡的(de)(de)農(nong)產(chan)品(pin)時，大(da)部分(fen)浪費已經發(fa)生了(le)(le)。
商業食物(wu)浪費的許(xu)多根本原因都很(hen)復雜。食物(wu)必須保(bao)持特定的氣體、濕度和(he)溫度。維持這種(zhong)脆弱(ruo)的環境氣氛(fen)對于保(bao)護食品和(he)保(bao)持其壽命至關重要(yao)。
為了保持(chi)成熟(shu)度(du)，許多產(chan)(chan)品在(zai)(zai)整(zheng)個供(gong)應鏈中(zhong)都(dou)處(chu)于休眠狀態。它們在(zai)(zai)特定的(de)(de)(de)(de)(de)時間被特定的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)喚醒。這(zhe)個過程發生在(zai)(zai)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)運輸、倉(cang)儲(chu)和(he)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)倉(cang)儲(chu)存過程中(zhong)。保持(chi)食(shi)品新鮮和(he)安全是一項復雜的(de)(de)(de)(de)(de)操作，需(xu)要(yao)復雜的(de)(de)(de)(de)(de)流程和(he)正確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術來優化結果和(he)減(jian)少浪費。
一(yi)旦食物準(zhun)備好陳(chen)列在商店里(li)，新(xin)鮮(xian)(xian)度就會開始流失(shi)。就如，陳(chen)列架(jia)上的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)變干(gan)(gan)了(le)，而后面有新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)，應怎么(me)做？要輪換曬干(gan)(gan)的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)并(bing)把新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)展示出來嗎？如果是這(zhe)樣，曬干(gan)(gan)的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)就沒有機(ji)會被(bei)挑選，肯定會爛(lan)掉。如果一(yi)直把曬干(gan)(gan)的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)放在貨架(jia)上，那么(me)放在后面的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)會繼(ji)續成熟(shu)，當最終將它們擺在貨架(jia)上時，已經要變質(zhi)了(le)。
技術可以提供幫助
難度(du)(du)級別取決于零售商或雜(za)貨商可用的(de)技術的(de)復雜(za)程度(du)(du)。如果(guo)對(dui)展示單元保持適當濕度(du)(du)和溫度(du)(du)水平的(de)能力充滿信心，那(nei)么(me)將產品從后到前的(de)移動(dong)速(su)度(du)(du)與其(qi)成熟時間(jian)線保持一致就會容易(yi)得多。考(kao)慮到氣流(liu)、制冷尺寸和類(lei)型、輪換時間(jian)表和產品放(fang)置(zhi)，所有這些因素都是優化的(de)、減少浪(lang)費的(de)操作。保持食(shi)物新鮮度(du)(du)，使消費者(zhe)更(geng)容易(yi)做出決定;他們(men)越(yue)少考(kao)慮產品的(de)質(zhi)量，體(ti)驗就會越(yue)好。
為(wei)食(shi)品雜貨店的(de)員工提(ti)供正確的(de)技術，可以使其以更一致的(de)方式(shi)確保食(shi)品質(zhi)量。創新的(de)運營工具可以在整(zheng)個零售企業的(de)能源節省方面發揮很大的(de)作(zuo)用。
全(quan)球食物(wu)浪費(fei)(fei)對環(huan)境(jing)的(de)影(ying)響是(shi)巨大的(de)。根(gen)據(ju)美國環(huan)境(jing)保護署的(de)數據(ju)，將(jiang)食物(wu)浪費(fei)(fei)減少一半可(ke)以幫助節省9.4億GJ能源——足以為2150萬家庭提(ti)供一年的(de)電力(li)。物(wu)聯(lian)網合規監測(ce)是(shi)一個潛在的(de)技術投資領域，可(ke)用(yong)于提(ti)高節能和減少食物(wu)浪費(fei)(fei)。
物聯網的力量
連接整個(ge)(ge)供應鏈中使用(yong)的(de)制(zhi)冷裝置、展示柜、運輸托(tuo)盤和其他設備(bei)，可以在(zai)整個(ge)(ge)過程中了解食品(pin)質量(liang)狀(zhuang)態(tai)。此外(wai)，物聯網(wang)的(de)力(li)量(liang)不(bu)僅僅是可見性和準(zhun)確(que)的(de)報告(gao)。從(cong)連接設備(bei)收集(ji)的(de)數據被轉(zhuan)化(hua)為描述性的(de)見解和規范性的(de)工(gong)作(zuo)流程，從(cong)而(er)增強從(cong)商店前臺到角(jiao)落辦公室的(de)食品(pin)安全能力(li)。
節能潛力值得(de)投資。以(yi)冰箱維(wei)護為(wei)例。當冰柜結霜(shuang)和(he)除(chu)(chu)霜(shuang)時(shi)，為(wei)了除(chu)(chu)去冰，其會消(xiao)耗大量的能量。當冰柜接(jie)近失效時(shi)，會消(xiao)耗更多的能量。聯(lian)網物聯(lian)網可(ke)以(yi)提醒員工檢查電流(liu)是否(fou)被(bei)正確(que)消(xiao)耗。自動化(hua)的工作流(liu)程有助于確(que)保霜(shuang)凍(dong)和(he)除(chu)(chu)霜(shuang)周期處于最佳時(shi)間(jian)線上，而(er)不是每隔一個小時(shi)發生一次(ci)。預測性維(wei)護使(shi)之更積極主動，而(er)不是等待冷(leng)凍(dong)室出現故障(zhang)。
優(you)化資(zi)產有(you)助于優(you)化消耗和(he)能(neng)源(yuan)使(shi)用(yong)。如(ru)果(guo)把(ba)一袋牛油果(guo)扔進雜貨店，就必須考慮:產品本(ben)(ben)身的(de)成(cheng)本(ben)(ben)，運輸過(guo)程中的(de)二氧化碳浪費(fei)，生(sheng)產過(guo)程中的(de)水成(cheng)本(ben)(ben)，讓產品保持休眠然后喚醒的(de)費(fei)用(yong)，以(yi)及處理(li)其的(de)垃圾(ji)成(cheng)本(ben)(ben)。企業的(de)節能(neng)和(he)更大的(de)可持續性，與盈利激(ji)勵密(mi)切相關(guan)。
減少(shao)二氧化(hua)碳排(pai)放(fang)量(liang)是(shi)一件好事。當我們以(yi)(yi)更穩定的速度保(bao)持(chi)食物(wu)(wu)的新鮮(xian)度時，可以(yi)(yi)減少(shao)食物(wu)(wu)浪費。出(chu)售本(ben)來會扔(reng)掉(diao)的食物(wu)(wu)可以(yi)(yi)增(zeng)加收入，但(dan)也可以(yi)(yi)確保(bao)生產(chan)、運輸和儲存食物(wu)(wu)的能源消耗(hao)不會被浪費。保(bao)持(chi)新鮮(xian)度所需的額外技術(shu)有(you)(you)助于(yu)觸發整個供應鏈的長尾(wei)效(xiao)應，減少(shao)浪費，甚(shen)至有(you)(you)助于(yu)降低二氧化(hua)碳消耗(hao)。通(tong)過互(hu)聯物(wu)(wu)聯網優(you)化(hua)資產(chan)，可以(yi)(yi)改善損益(yi)，同(tong)時增(zeng)強可持(chi)續(xu)性。
那，創新型企業如何支持(chi)全(quan)球對可持(chi)續發(fa)展的(de)(de)承諾?不妨從今開(kai)始(shi)，考慮基于(yu)物(wu)聯網的(de)(de)規范性技(ji)術(shu)在減少食物(wu)浪(lang)費和(he)產(chan)品損(sun)失方面的(de)(de)潛(qian)力。畢竟，要實現更可持(chi)續的(de)(de)未來，傳統技(ji)術(shu)和(he)靜(jing)態運營戰略是(shi)不夠的(de)(de)。
