物聯網在促進更可持續的未來中的作用
據數據估計30%-40%的食物供應(ying)會在(zai)供應(ying)過(guo)程中(zhong)被浪(lang)費(fei)，這(zhe)相當于每人每年浪(lang)費(fei)219磅(bang)。
雖(sui)然(ran)家庭(ting)中(zhong)確實產生(sheng)(sheng)了(le)相當多(duo)的(de)(de)浪(lang)(lang)費(fei)，但其(qi)中(zhong)大部(bu)(bu)分(fen)都隱(yin)藏(zang)在(zai)整(zheng)個(ge)食(shi)物鏈(lian)中(zhong)。超(chao)過60%的(de)(de)食(shi)物浪(lang)(lang)費(fei)發生(sheng)(sheng)在(zai)商業環境(jing)中(zhong)，包括農場(chang)、制造業、食(shi)品服務和(he)零售環境(jing)。這些(xie)商業運(yun)營的(de)(de)規模加速(su)了(le)浪(lang)(lang)費(fei)的(de)(de)速(su)度，以(yi)至于(yu)當我們在(zai)雜貨店看到(dao)喜歡(huan)的(de)(de)農產品時，大部(bu)(bu)分(fen)浪(lang)(lang)費(fei)已經發生(sheng)(sheng)了(le)。
商業食物(wu)浪費(fei)的許多根本原因都很復(fu)雜。食物(wu)必須保(bao)持(chi)(chi)特定的氣體、濕度(du)和(he)溫度(du)。維持(chi)(chi)這種脆弱的環境(jing)氣氛對于(yu)保(bao)護食品和(he)保(bao)持(chi)(chi)其壽命至關重要。
為了保(bao)持(chi)成(cheng)熟(shu)度，許(xu)多產(chan)品(pin)在(zai)整(zheng)個供應鏈中都處于休眠狀態。它(ta)們在(zai)特定的(de)時間被特定的(de)氣(qi)體喚醒(xing)。這個過(guo)程(cheng)發生在(zai)產(chan)品(pin)的(de)運(yun)輸、倉儲(chu)和產(chan)品(pin)的(de)后倉儲(chu)存過(guo)程(cheng)中。保(bao)持(chi)食品(pin)新鮮(xian)和安(an)全是(shi)一項復雜(za)的(de)操作，需(xu)要(yao)復雜(za)的(de)流程(cheng)和正確的(de)技術來優化結果和減少浪費。
一旦食物準(zhun)備好陳(chen)列在(zai)商店里，新(xin)鮮(xian)(xian)度(du)就(jiu)會(hui)開始流失。就(jiu)如，陳(chen)列架上(shang)的(de)草(cao)(cao)莓變(bian)干(gan)了，而后(hou)面有新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)草(cao)(cao)莓，應(ying)怎么做？要輪換曬(shai)干(gan)的(de)草(cao)(cao)莓并把新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)草(cao)(cao)莓展示出來(lai)嗎？如果是(shi)這樣，曬(shai)干(gan)的(de)草(cao)(cao)莓就(jiu)沒(mei)有機會(hui)被挑選，肯定會(hui)爛掉。如果一直把曬(shai)干(gan)的(de)草(cao)(cao)莓放(fang)在(zai)貨架上(shang)，那么放(fang)在(zai)后(hou)面的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)草(cao)(cao)莓會(hui)繼續(xu)成(cheng)熟，當最終將它們擺在(zai)貨架上(shang)時，已經要變(bian)質了。
技術可以提供幫助
難度級(ji)別取決(jue)于零售商或(huo)雜(za)貨(huo)商可用(yong)的(de)技術的(de)復雜(za)程度。如果對展(zhan)示單元保(bao)持(chi)適當(dang)濕度和溫度水(shui)平的(de)能力充(chong)滿(man)信(xin)心(xin)，那(nei)么(me)將(jiang)產(chan)(chan)品從后(hou)到前的(de)移動速度與其成熟時(shi)間(jian)線保(bao)持(chi)一致就會容(rong)易得多。考慮(lv)到氣流、制冷(leng)尺寸和類(lei)型(xing)、輪換時(shi)間(jian)表(biao)和產(chan)(chan)品放置，所有這些(xie)因素(su)都是(shi)優化的(de)、減(jian)少(shao)浪(lang)費的(de)操作。保(bao)持(chi)食物(wu)新鮮度，使消費者更容(rong)易做出決(jue)定;他們越少(shao)考慮(lv)產(chan)(chan)品的(de)質量，體驗就會越好。
為食品雜(za)貨店的(de)員工(gong)提供(gong)正確(que)的(de)技術，可以(yi)使其以(yi)更(geng)一致(zhi)的(de)方(fang)式確(que)保食品質量。創新的(de)運營工(gong)具可以(yi)在整個(ge)零售企業的(de)能源節(jie)省方(fang)面發揮很大的(de)作用。
全球食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)對(dui)環(huan)境的(de)影響是巨大(da)的(de)。根(gen)據(ju)美國環(huan)境保(bao)護(hu)署的(de)數據(ju)，將食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)減少一(yi)(yi)半可以幫(bang)助(zhu)節省(sheng)9.4億GJ能源——足以為2150萬家(jia)庭提(ti)供一(yi)(yi)年的(de)電力(li)。物(wu)聯網合規監測是一(yi)(yi)個潛在(zai)的(de)技術(shu)投(tou)資領域，可用于提(ti)高節能和(he)減少食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)。
物聯網的力量
連接整個(ge)供應鏈(lian)中使用(yong)的(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)裝置、展示(shi)柜、運輸托盤(pan)和(he)(he)其他(ta)設備(bei)，可(ke)以在整個(ge)過程(cheng)中了解食品質量狀態(tai)。此(ci)外，物聯網的(de)(de)(de)力量不(bu)僅僅是可(ke)見(jian)(jian)性(xing)和(he)(he)準確(que)的(de)(de)(de)報(bao)告(gao)。從(cong)(cong)連接設備(bei)收集的(de)(de)(de)數據被(bei)轉化為描述性(xing)的(de)(de)(de)見(jian)(jian)解和(he)(he)規范性(xing)的(de)(de)(de)工作流程(cheng)，從(cong)(cong)而增強從(cong)(cong)商店前臺到(dao)角落(luo)辦公室(shi)的(de)(de)(de)食品安全(quan)能力。
節(jie)能潛力(li)值(zhi)得投(tou)資。以冰(bing)(bing)箱維護為(wei)例。當冰(bing)(bing)柜結霜和除霜時，為(wei)了(le)除去冰(bing)(bing)，其會消耗(hao)大量(liang)的能量(liang)。當冰(bing)(bing)柜接近失效時，會消耗(hao)更多的能量(liang)。聯(lian)網物聯(lian)網可以提醒員工檢查電流是否(fou)被(bei)正確消耗(hao)。自(zi)動化(hua)的工作流程有助于(yu)確保霜凍和除霜周期處于(yu)最佳時間(jian)線上，而(er)不是每隔一個(ge)小時發生一次。預測性(xing)維護使(shi)之更積極主動，而(er)不是等(deng)待冷凍室出現故障(zhang)。
優化資產有(you)助于優化消(xiao)耗和能源(yuan)使用(yong)。如(ru)果把(ba)一袋牛油果扔進(jin)雜貨店，就必須考慮:產品本(ben)身的(de)(de)(de)成本(ben)，運輸過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)二氧化碳浪費，生產過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)水成本(ben)，讓產品保(bao)持休眠然后喚醒(xing)的(de)(de)(de)費用(yong)，以及處理其(qi)的(de)(de)(de)垃圾成本(ben)。企業(ye)的(de)(de)(de)節能和更大(da)的(de)(de)(de)可持續性，與盈利激勵密(mi)切相關。
減少二氧(yang)化(hua)碳(tan)排放量是一件好事。當我(wo)們以更(geng)穩定的(de)速(su)度(du)保持(chi)食(shi)物(wu)的(de)新(xin)鮮度(du)時，可(ke)以減少食(shi)物(wu)浪(lang)費。出售本來(lai)會扔(reng)掉的(de)食(shi)物(wu)可(ke)以增(zeng)加(jia)收入，但也可(ke)以確保生產、運(yun)輸和儲存食(shi)物(wu)的(de)能源消耗不(bu)會被浪(lang)費。保持(chi)新(xin)鮮度(du)所(suo)需的(de)額外技術有助(zhu)于(yu)觸(chu)發整個供應(ying)鏈(lian)的(de)長尾效應(ying)，減少浪(lang)費，甚(shen)至有助(zhu)于(yu)降低二氧(yang)化(hua)碳(tan)消耗。通過互聯物(wu)聯網(wang)優(you)化(hua)資(zi)產，可(ke)以改善損(sun)益，同時增(zeng)強可(ke)持(chi)續性。
那，創新型企業如何支持全球對(dui)可持續發展的承諾(nuo)?不妨從今(jin)開始，考(kao)慮基(ji)于(yu)物聯網的規范性技術在減少(shao)食物浪費和(he)產品損失方(fang)面的潛力(li)。畢竟，要實現更可持續的未(wei)來，傳統技術和(he)靜(jing)態運營戰略是不夠(gou)的。
